Знаменитый «Юньнаньский Красный» («Дянь» - это сокращенное название провинции Юньнань) сделан из почек и первых весенних листиков крупнолистных чайных деревьев в уезде Фэнцин весной 2015 г. Название «Мао Фэн» или «Ворсистые Пики» является распространенным для чаев, когда на почках много ворса. В сухом виде – крупные жгутики темно-коричневых листиков и тонких, рыжих почек, покрытых золотистым пушком. Аромат сухого чая густой, теплый, пряный. Настой прозрачный, коричнево-красного оттенка.
Букет готового чая яркий, огненный, объемный, хлебно-медовый, с нотками цветущей яблони, абрикоса, шиповника и сдобной булочки с изюмом. Вкус сочный, плотный, скользящий, с великолепной фруктовой кислинкой и тонкой, благородной горчинкой медовой пыльцы. Аромат густой, теплый, проникновенный. Сочное, бархатистое послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в фарфоровой гайвани, крышечка которой ненадолго задержит летучие эфирные масла и станет источником дополнительного удовольствия от вдыхания превосходного аромата; в отсутствие таковой подойдет и чайник из пористой глины для красных чаев. Пропорция заварки к воде: 5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9-10 завариваний. Прекрасно раскрывается в варке на огне (3 г на 600 мл).
Отличный выбор для сырой и холодной погоды, упадка сил и минорных состояний, а также для бесконечных летних вечеров за городом на природе. В его великолепный вкус и аромат можно закутаться, как в теплый плед, и ощутить гармонию с собой и окружающим миром.
