«Гуцзао Пэй Хо», что означает «Пропеченный над углями по-старинке» – это чай, прошедший дополнительный длительный прогрев в корзинах над древесным углем. Такой технологический прием применяют в том числе перед закладкой на многолетнюю выдержку в глиняных сосудах, а также в процессе такого хранения.
В сухом виде – мелкие узелки буро-коричневых тонов с крохотными черенками. Аромат сухого чая теплый, хлебно-пряный с медовой ноткой. Настой прозрачный, оттенка старого золота.
Букет готового чая теплый, многогранный, древесно-хлебный с нотками меда, сливочной карамели, домашнего печенья, кофе и ягод. Вкус мягкий, плотный, объемный, сладковатый, с легкой, древесной терпкостью и тонкой ягодной кислинкой. Аромат нежный, томный, цветочно-пряный. Приятное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани. Пропорция сухого чая к воде: примерно 6 г. на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Держит вкус и аромат 10-12 завариваний.
Классический «пропеченный» тайванец – с многогранным, объемным вкусом и мягким, согревающим воздействием. Может очень долго храниться, меняясь во времени, приобретая новые, интересные качества.
