Бань Тянь Яо или «Небесный Пояс» – один из самых древних сортов в истории Уишань, известный со времен правления династии Цин наряду с Да Хун Пао, Шуй Цзин Гуй, Бай Цзи Гуань и Те Ло Хань. Говорят, что первое деревце Бань Тянь Яо появилось на крутом утесе Саньхуа, высоко над обрывом, куда не вела ни одна тропа, а долетали лишь птицы да пчелы. Увидеть его можно было лишь стоя на краю обрыва, глядя вверх, поэтому первое название этого места было «Красота на Пол-неба» (половину вида закрывала скала). Название содержало иероглиф яо, означающий одновременно «красота» и «умереть молодым». Деревце на вершине утеса вскоре погибло, но горный ястреб, питавшийся его семенами, посадил их неподалеку. Сон о ястребе, обронившем в расщелине скал «небесную драгоценность», видел настоятель монастыря «Тянь Синь Сы», который, пробудившись, собрал монахов и отправился в горы. В том самом месте, что привиделось ему в сновидении, росли чайные деревца. Монахи взяли несколько побегов и перенесли их в свой сад, а на скале Саньхуа высекли иероглифы Бань Тянь Яо (c иероглифом яо, означающим «ястреб»). Надпись можно увидеть и сегодня. Вот такая история у чая с названием Бань Тянь Яо, который в наши дни записывается третьим по счету иероглифом яо, означающим «пояс».
Сорт в полной мере оправдывает название «утёсный», так как произрастает на ограниченной территории уишаньского заповедника и относится к категории относительно редких или, как говорят в Китае, сяо пин чжун, ориентированных на узкий круг искушенных любителей и гурманов. Несмотря на сочный вкус и прекрасный аромат готового чая, а также высокую жизнеспособность чайного деревца, оно уступает по урожайности таким популярным сегодня сортам как Жоу Гуй и Шуй Сянь, поэтому традицию производства поддерживают лишь немногочисленные чайные технологи, по-настоящему увлеченные своим делом. Это классическая процедура длительного прогрева на древесных углях, а также сильный огонь, многократная скрутка и высокая степень ферментации.
В сухом виде – большие изогнутые жгутики темно-коричневых листьев. Аромат теплый, пряный. Настой прозрачный, оттенка золотистого миндаля.
В букете готового чая – «твердость скал и аромат цветов», классическая «мелодия утёсов», в которой соединились пряные, хлебные, цветочные и ягодные нотки. Вкус крепкий, объемный, сладковатый, с тончайшей кислинкой и легкой «минеральностью», характерной для утёсных улунов. Аромат проникновенный, многогранный, густой и тёплый. Устойчивое, сочное послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины или в фарфоровой гайвани. Пропорция заварки к воде: 5-6 гр. на 100 мл. Выдерживает 7-8 завариваний.
Прекрасный церемониальный чай – тонкий, сильный и удивительно красивый.
Видео-сюжеты, снятые во время последнего осеннего путешествия в заповедник Уишань Прогулка по горам Уишань. Часть 1, Прогулка по горам Уишань. Часть 2.
