1. Налейте воду или горячую воду в нижнюю колбу до нужного уровня. Максимальный уровень указан на колбе. Установите фитиль в спиртовке на высоту 3 мм, и расположите спиртовку прямо под нижней колбой. Зажгите спиртовку и следите за тем, чтобы пламя было точно под центром нижней колбы.
2. Установите фильтр в верхней колбе, как указано на рисунке (в инструкции к сифону). В целях сохранности, на время подогрева нижней колбы, верхняя колба устанавливается в держателе пластмассовой крышки.
3. Засыпьте необходимое количество чая/кофе в верхнюю колбу. 10 г кофе или 3-4 г чая на 120 мл воды.
4. Проверьте степень кипения воды в нижней колбе. Нужно добиться слабого кипения («малые волны»). Ни в коем случае кипение не должно быть бурным: это может вызвать взрыв нижней колбы при присоединении верхней. Регулируйте степень кипения с помощью силы огня в спиртовке. Как только сила кипения будет достаточной, установите верхнюю колбу с чаем/кофе в нижнюю.
5. Когда вода поднимется в верхнюю колбу, оставьте огонь на 1-2 минуты. Не допускайте при этом, чтобы нижняя колба полностью осушилась.
6. Уберите и потушите спиртовку колпачком. Настой постепенно опустится из верхней колбы в нижнюю.
7. Когда в верхней колбе не останется настоя, снимите ее и поставьте обратно в держатель.
8. Разлейте настой из нижней колбы по чашкам.