«Белый Чай из Фудин» изготовлен в 2004 г. в горах Таймушань (Север провинции Фуцзянь). В качестве сырья использованы листья и почки сорта Большой Фудинский Белый.
В сухом виде 340-граммовая лепешка, умеренной плотности, разделяется на пласты тончайших коричнево-бурых и зеленоватых листиков с длинными черенками и изогнутые спиральки почек, покрытых серебристым ворсом. Аромат сухого чая тонкий, прохладный, медовый, с винными нотками. Настой прозрачный, очень светлого оливкового оттенка, по мере заваривания темнеет до каштанового.
Букет готового чая элегантный, зрелый, фруктово-древесный. Вкус мягкий, скользящий, шелковистый, моментально впитывающийся рецепторами (отличительная особенность по-настоящему хороших лао ча), раскрывается постепенно – тонкие древесные и ягодные нюансы первых проливов сменяются яркой кислинкой цитрусовых, сочностью абрикосовых и прохладой мятных нот. Аромат легкий, нежный, воздушный. Чистое, долгое, освежающее послевкусие.
Заваривать лучше всего в керамической или фарфоровой гайвани кипятком, остывшим до 85-95°С. Пропорция заварки к воде: 3-4 г. на 100 мл. Для первого раза настоять 15-20 сек, чтобы оживить лист, затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Его не испортить передержкой или неверной пропорцией – вкус станет только более насыщенным, без терпкости и горечи, но, как и любой лао ча, он предполагает внимательное чаепитие. В указанной пропорции можно заварить до 15 раз.
Очень интересный чай – и по вкусу, и по воздействию. Будет одинаково хорош и в летнюю жару, и в осеннюю сырость, и холодной, беспросветной зимой, и волнующей, опьяняющей весной.
