Посуда для заваривания йерба мате
В Южной Америке слово «мате» (ударение на первый слог) обозначает одновременно и напиток, и сосуд, из которого его пьют. При традиционном способе употребления измельченный сухой лист йерба (падуба парагвайского) заливают горячей водой (оптимальная температура может колебаться в пределах 50-80 °С) и пьют маленькими глотками через трубочку, подливая воду по мере ее расходования. Именно такой способ (по-научному именуемый перколяция) позволяет извлечь из напитка максимальное количество витаминов и других активных действующих веществ.
Видео-ролик Как правильно заваривать аргентинский напиток мате наглядно демонстрирует все сказанное выше.
Сосуды-мате бывают от простейших до самых изящных и различаются по форме, месту изготовления, объему и материалу, из которого они изготовлены:
Mate de calabaza – сосуд из тыквы
Mate de vidrio – сосуд из стекла
Mate de ceramica – сосуд из глины или керамики
Mate de hierro – сосуд из железа
Mate de silicona – сосуд из силикона и т.д.
Бомбижья (бомбиша, бомба, бомблилья) – трубочка, через которую пьют. С одной стороны она, как правило, имеет плоский мундштук, а с другой – ситечко для фильтрации. Она также может быть выполнена из разных материалов.
Так уже повелось, что в России калебасом (калабасом, калебасой) принято называть любой сосуд для питья йерба ( из глины, стекла, дерева и т.п.), в то время как в Аргентине калебасой называют исключительно тыквенные мате.
О размере… Для индивидуального питья – чем меньше мате, тем лучше. Соответственно, в маленький мате засыпается меньшее количество йерба, что минимизирует расход. А если вдруг показалось мало, легко можно подсыпать ещё. Как правило, 20-30 г. достаточно, чтобы постепенно выпить литр воды. Но в Аргентине принято пить мате компанией из одного сосуда. И его размер может быть самым разным – от большого до огромного. Подробно об истории и культуре мате в Аргентине – смотрите в интервью с Андресом Леонардо.
На самом деле не очень важно, из чего вы пьёте йерба мате! Главное – пейте его правильно, используйте качественную йербу и мягкую воду.
