Search

Да Хун Пао Цин Сян

Артикул товара: 3200
176 отзывов
/
24 комментариев
0,00 ₽
Наличие в чайных клубахChevron Back
Описание и рекомендации

Самый известный северо-фуцзяньский брэнд Дахунпао, Большой Красный Халат, чайный символ Уишани. Его история неразрывно связана с буддийским монастырем у подножия утеса Сердце Неба, основанным в IХ веке. Как известно, «чай и чань одного вкуса» – распространению чайного растения по Поднебесной вообще и по Уишани в частности во многом способствовал буддизм. Чайный сад при монастыре и чаепитие во время общих ночных бдений и индивидуальных практик является таким же неотъемлемым элементом монашеского уклада, как и благовония у алтарей и изваяний будд.

В годы минского правления под девизом Юнлэ (1404-1423) за монастырем закрепилось название «Тянь Синь Юн Лэ Чань Сы» — чаньский монастырь «Бесконечной Радости Небесного Сердца». В 1685 году монах Ши Чао Цюань написал «Песню Уишаньского чая», где впервые был описан процесс его производства. А вот название «Да Хун Пао» появилось много позже – только в 1927-м году знаменитые три иероглифа были выгравированы монахами из Тянь Синь на скале рядом с древними чайными деревьями. По оценкам современных специалистов, их возраст составляет примерно 360 лет, так что история чайного сада у Логова Девяти Драконов, гораздо старше истории названия.

Почки этого чайного дерева пурпурно-красные, и когда утренняя заря подсвечивает их и на фоне терракотовых скал, то это поистине величественная картина. Первоначальное название чая было Ци Дань или Чудесная Киноварь, но позднее оно трансформировалось в Большой Красный Халат. Легенд по этому поводу существует множество. Начиная от истории, в которой студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря вылечил его с помощью чая. Выдержав экзамен на должность «чжуан юань», которой соответствовал большой красный халат с изображением драконов, и желая отблагодарить Будду за чудесное исцеление, Дин Сянь вернулся в монастырь, и преподнес халат монаху, который поил его чаем. Но монах, как истинный буддист, скромно отказался. И тогда чиновник укрыл им чайные кусты. Есть и другие версии, где на месте студента - сам император и даже истории про специально обученных маленьких обезьянок, которые лазают по утёсам в поисках чая, а чтобы их было заметно издалека… на них надевают красные халатики.

Чайный сад, где был собран тот самый вылечивший чиновника чай, располагается на западе от монастыря Тянь Синь Сы. Это место называется Цзю Лун Кэ («Убежище девяти драконов») и круглогодично орошается бьющими из скалы родниками. Однако с 2006-го года местными властями после долгих размышлений был введён запрет на сбор чая с них. Последний раз сырьё с тех кустов собрали в 2007-м, чтобы обработанный чай отправить на хранение в коллекцию пекинского Гугуна – императорского дворца. Помимо Цзюлункэ несколько чайных деревьев сорта Да Хун Пао растут на пике Тянью (天游岩, Небесное путешествие), утёсе Бэйдоу (北斗岩, Северный ковш), около скалы Шуйляньдун (水帘洞, Пещера Водного Занавеса и в ряде других мест. Однако чая производится крайне мало, и цена его запредельна. Во времена Китайской республики полкило этого чая стоили 64 юаня серебром (как 2 тонны риса). В середине нулевых правительство выставило Да Хун Пао из Цзюлункэ на аукцион, и 20 грамм были проданы за 153,8 тысячи юаней, это абсолютный мировой рекорд цены на чай.

Сегодня основное сырьё для Да Хун Пао собирают с кустов, которые были выращены из срезанных с материнских кустов отростков. По мнению экспертов такой чай не уступает Халату с материнских деревьев, и по некоторым органолептическим факторам даже превосходит предков. Но поскольку рыночный спрос на Да Хун Пао велик, а подавляющее большинство потребителей не разбираются в чае, под названием Да Хун Пао чаще всего скрываются купажи из сырья с различных кустов, преимущественно Жоу Гуй и Шуй Сян.

В сухом виде это крупные, изогнутые темно-бордовые листья с лиловым и красным отливом. Аромат интенсивный, огненный, пряный. Настой прозрачный, оттенка золотистого гречишного меда.

В букете готового чая – классическая уишаньская мелодия, в которой гармонично сливаются твердость скал и аромат цветов. Первая волна ошеломляюще яркая: вкус густой и крепкий, с нотками чернослива, сушеного абрикоса и солодки, сильный карамельный аромат. Послевкусие сочное и сладкое. Вторая волна горячая и пряная – вкус остается плотным, но приобретает маслянистую мягкость, проявляются мускатные и коричные нотки, изюм и имбирь. Третья волна прохладная, с оттенками гвоздики, нежного инжира и шиповника, аромат становится тонким, орхидеевым.

Заваривать Да Хун Пао следует по всем правилам гунфуча – в чайнике для сильно-ферментированных улунов из пурпурной пористой глины, кипятком 95-100°С. Хорошо, если чашка будет большая, с толстыми стенками, наполненная на 2/3 объема, чтобы не обжечь пальцы: Халат хорош горячим. Пропорция чая к воде: 5-6 грамм на 100 мл. Для первых пяти проливов не настаивать, далее постепенно увеличивая экспозицию. В указанной пропорции держит вкус и аромат до 9 заварок.

Безупречный, элегантный, респектабельный чай, который будет понятен и принят даже теми, кто не слишком сведущ в нюансах чайного дела, но любит и ценит хорошие вещи в жизни. Из разряда позиций, что по умолчанию должны присутствовать в коллекции. Особенно, если учесть, что хранится он без потери качества и год, и два, и даже больше. Это классика, которая всегда актуальна, но каждый раз звучит чуть-чуть иначе, резонируя с моментом. Начните день с Да Хун Пао, и он станет совершенно особенным, запоминающимся, незаурядным.

 

 

Подробнее о чае Да Хун Пао - в нашей статье

Комментарии о товаре
Олег Баташов

Аромат карамельный, сливочный, цветочный, с лёгким огнём. После пролива в гайвани конфеты коньячные с вишней, тёмный ликёр. 8 г/100 мл/95 градусов/10 секунд Имбовая пряность, булочка под крышечкой прожаристая - бриошь! Максимально короткий пролив - 5 секунд подостывшей водой около 85 градусов. Мягче стал, появилась сливочная нота, не так выпирает кислотность, Цветочное послевкусие как от мёда, умеренно-вяжущая. Состояние ощущается с первого пролива - бодрит сильно, мощно тонизирует. Нежный, кондитерский аромат пробивается даже сквозь закрытую гайвань. Очень мощная, чистая, Яркое состояние-уже и подступающая осень радует, и краски стали ярче. Пролив 5 секунд кипятком - огонь во вкусе, зазвучало уишаньская мелодия, лёгкая минеральность, дерево, железо - горный утёс.

10/10 - это вообще законно? Однозначно брать! Для начала осени просто топ будет. 27.08.2024

Иван

Хороший чай, относительно других уишанцев держит много проливов. Не кислит, имеет небольшую горчинку.

Arik Arikovich

Чай понравился заваривал и проливом и настаиванием . Вот рецепт для настаивания : Вода святой источник или пилигрим 95° 3,5 грамма на 200 мл. Настаиваем 3 минуты Получается яркий и густой настой . Сначала яркий вкус семечек потом он утихает и появляются нотки чернослива и кураги.В послевкусие грецкий орех. Вот и всё. Наслаждайтесь чаем !

Алексей

Добрый день! Заказывал ДХП Цин Сян, который обычно среднего огня, а приехали какие-то угли (вероятно, "100500"). Такое уже второй раз, случайность переходит в закономерность - это расстраивает.

2
Алексей Пэ
ответ для

Та же фигня. Взяли 900 грамм в апреле, а он не только не цин сян, но ещё и подзалежалый. Отправил фото на почту :)

Мойчай.ру
ответ для

Алексей, здравствуйте! Пришлите, пожалуйста, фотографии сырья на почту support@moychay.com

Иван

здравствуйте, а будет еще в наличии?

1
Мойчай.ру
ответ для

Иван, здравствуйте! Будет :) Сейчас Да Хун Пао Цин Сян ещё в наличии в Новороссийске.

Михаил

Очень понравился. Есть ли в наличии? Возьмём 50-100гр.

1
Мойчай.ру - Южная
ответ для

Добрый день, Михаил! Этот чай есть в наличии в чайной в Москве, на Южной [https://yuzhnaya.moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/3200]. Бесплатная доставка по России действует от 1500 рублей.

1
Михаил
ответ для

Спасибо, заказал!

Андрей

Гайвань тонкостенная фарфоровая 90 мл, 5-6 гр, вода 95-100 градусов

Аромат сухого листа – подгорелая корка темного хлеба, мед, цветочные нотки, инжир, чернослив. В аромате готового чая сладость, сахаристость, фрукты (инжир в шоколаде), ваниль, на более поздних проливах цветочность и немного пепельных нот. Вкус первых проливов почти не ощутим, но на 3-4 появляется нужная глубина и плотность. По состоянию – умеренно расслабляет, отвлекает от суеты, перезаряжает. Проливы держит достойно при умелом и быстром заваривании – до 8-9 раз. Хороший чай

Алексей

ДХП Цин Сян - мой любимый дхп, регулярно беру его с 2019 г. Сегодня получил свежую партию. Либо мне достался другой чай, либо эта партия какая-то совсем другая: сырье меньше и гораздо темнее, запах сухого листа говорит об уишаньце более сильного огня (вероятно, 100500 или 888). При этом цвет и вкус настоя похожи на старый добрый ДХП Цин Сян... У меня у одного так?)

1
Алексей
ответ для

Цвет и вкус похожи, но это не он. Все-таки мне прислали что-то другое...

Анастасия Малышева

Сладкий, бисквитно-ореховый, немного даже сливочный. Самый любимый улун :) Скажи мне 3 года назад, что чай безо всяких добавок может быть таким сладким - не поверила бы. Греет душу в сложные времена. Не на каждый день, люблю чередовать его с пуэрами. Завариваю в типоде, вода 90-100 градусов, вода из фильтра.

Андрей

Великолепен и на воде, но на молоке просто шедеврален!

1
Андрейй
ответ для

Ещё на спирту скажи

Виктор

В Ростове этого чая больше нет в наличии?(

1
Мойчай.ру
ответ для

Здравствуйте, Виктор! Этот чай в наличии на сайте Мойчай.ру Киров. Доставка по России будет бесплатной для заказа от 1500₽.

Евгений

Имеет очень слабые вкусовые свойства, Да Хун Пао # 888 в разы интересней, жаль закончился, решил взять этот, но он прям сильно проигрывает.

1
Мойчай.ру
ответ для

Евгений, здравствуйте! Да Хун Пао Цин Сян действительно мягче, чем Да Хун Пао #888. Это связано с тем, что чаи производятся из разных купажей и отличаются по степени прожарки. "Цин Сян", как правило, подвергается слабой прожарке, поэтому чай имеет более травянистый и лёгкий вкус. Если по вкусу вам больше подходит Да Хун Пао #888, то он доступен для заказа из Санкт-Петербурга. Доставка будет бесплатной при заказе от 1500₽.

Горбунова Ольга

Всем доброго времени суток. 😊 Осенний марафон. Ноябрь, отзыв 3. В продолжении изучения ДХП бюджетного сегмента: теперь сравнивал одновременно ДХП Цин Сян и ДХП #888 Листа взяла по 3.5г в бел фарфор на 90 мл. Вода колоде зная. Цин Сян: сухой аромат - более спокойный улун высокого огня. В прогретой гавани - шоколадная конфета типа ласточки или бурувестника, только с очень шоколадной начинкой. 0й пролив - от листа аромат шоколадного печенья, выпечки, лёгкий о голосок фруктов, лёгкая кислинка. Дальше - более нежный фруктовый и цветочный аромат, похож чем-то на красный, шоколад. Выдежал фактически 4 пролива. 5й оставила до остывания - был без оттенков красного чая и цветов, но насыщенный и даже горький. Воду не остужала. Подводя небольшой итог, из 4х бюджетных ДХП мне больше всего понравился этот (за нежность и некоторую схожесть с красными, что нет горело) и #100500 (за переливающийся аромат цветов и шоколада).

Сергей

Неплохой. На удивление напомнил наш краснодарский чай от энтузиастов из Хосты.

Рекомендуем
Этот сайт использует файлы cookie

Этот сайт использует файлы cookie, для стабильной работы сайта. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Вы можете узнать подробнее здесь.